Dia do brigadeiro: tradição com uma receita especial

Publicado terça, 10 de setembro de 2024

Chef do Senac ensina a preparar uma versão sofisticada do tradicional doce brasileiro com castanha-do-Pará

O Dia do Brigadeiro é celebrado no país em 10 de setembro, um tributo a um dos doces mais amados do país. Criado na década de 1940, o brigadeiro conquistou os corações dos brasileiros, tornando-se uma presença constante em festas, celebrações e até mesmo em momentos corriqueiros. Com o tempo, o brigadeiro ganhou inúmeras versões e continua a ser reinventado por confeiteiros e chefs.
Em comemoração à data, o chef Ricardo Lucio Martin, docente de gastronomia do Senac – que faz parte do Sistema Fecomércio MG –, preparou uma receita exclusiva: Brigadeiro de Castanha Brasileira, uma versão gourmet que mistura o ingrediente típico brasileiro com o clássico sabor do chocolate. Ideal para quem deseja inovar e elevar o tradicional brigadeiro a um novo patamar.
Receita: Brigadeiro de Castanha Brasileira

Ingredientes:

2 latas de leite condensado

15 gramas de amido de milho

15 gramas de manteiga

200 gramas de creme de leite

100 gramas de castanha triturada fina

200 gramas de chocolate meio amargo ou 70%

Castanha-do-Pará picada para enrolar

Modo de Preparo:

Em uma panela, misture o leite condensado com o amido de milho até obter uma mistura homogênea.

Acrescente a castanha triturada, a manteiga e o creme de leite.

Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até a mistura começar a soltar do fundo da panela.

Retire do fogo e deixe esfriar levemente.

Adicione o chocolate picado e mexa até que ele derreta completamente, deixando a mistura homogênea.

Transfira a massa para uma vasilha untada com manteiga, cubra com filme PVC para evitar o ressecamento e deixe esfriar.

Após esfriar, modele os brigadeiros e passe-os na castanha-do-Pará picada.

Coloque em forminhas e sirva.

Essa versão do brigadeiro, além de deliciosa, valoriza ingredientes nacionais, como a castanha-do-Pará, conferindo ao doce um toque regional e sofisticado. Segundo o chef Ricardo Lucio Martin, a combinação de texturas e sabores da castanha com o chocolate proporciona uma experiência única, ideal tanto para eventos especiais quanto para uma sobremesa refinada no dia a dia.
Para ele, assim como é praticado em suas aulas no Senac, a gastronomia deve ser abordada como um campo de constante inovação, mantendo tradições culinárias enquanto se explora novas combinações e sabores. O curso de gastronomia da instituição, voltado para formar profissionais capacitados, também destaca o uso de ingredientes brasileiros, como forma de valorizar a nossa cultura e identidade.